Spaghetti in Champignon-Creme-Soße
Zutaten:
- 2 El. Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe (sehr klein gewürfelt)
- 1 kleine weiße Zwiebel (in Würfel geschnitten)
- frische Petersilie (grob zerpflückt)
- 300 g Pasta (ungekocht)
- 300 g weiße Champignons (geputzt und in Scheiben geschnitten)
- 200 ml Sahne
- 250 ml Weißwein, alternativ Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung:
Die Pasta nach Packungsanweisung in 2 Liter Salzwasser bißfest kochen, abgießen und beiseite stellen.
In eine Pfanne das Olivenöl geben und wenn das Öl richtig heiß ist, die Zwiebeln, den Knoblauch und die Petersilie dazu geben. Eine Prise Zucker darüber streuen.
Umrühren und ca. 2 Minuten dünsten lassen. Dann die vorbereiteten Champignons mit in die Pfanne geben, auf kleinere Hitze zurück schalten und wieder rühren.
Wenn die Zutaten 3 bis 4 Minuten in der Pfanne geschmort sind wird der Wein bzw. die Gemüsebrühe angegossen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Wieder alles einkochen lassen. Nach weiteren 5 Minuten kann die Sahne dazu gegeben werden.
Nun die Soße ohne Deckel köcheln lassen bis sie sämig wird. Dabei ab und zu umrühren.
Die bißfest gekochte Pasta in den Kochtopf zurück geben und die Soße dazu schütten. Gut vermengen und dem ganzen auf kleinster Hitze zwei bis drei Minuten Zeit geben sich zu verbinden.
Dann Anrichten und genießen
An Guadn
